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厨房工程答疑

如何避免酒店厨房设备安全隐患?(中)

发布日期:2017-08-07 来源:广州天圣 作者:广州天圣

在?#36136;?#29983;活中,酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施及规章制度的制定尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽当中呢?以下广州天圣收集了关于厨房设备的安全操作规范,与大家?#39184;?#25506;讨。

TO:?#31243;?#20445;温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1、先检查电器开关是否正常,插头电源指示灯是否发光。

2、使用前必须加水淹?#24739;尤?#31649;,并调节?#23454;?#28201;控。

3、每餐使用时?#21152;?#26377;专人检查水位,收工后定期放水清洁。

4、如出现故障及请工程人员维修。

TO:榨汁机安全使用规范

1、正常装上榨汁机,?#27833;?#30005;源检验机器的运转情况,如有异常立即停?#25925;?#29992;及时联系工程部人员维修。

2、投料要?#23454;保话?#19981;得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。

3、操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致?#19979;貳?/span>

4、操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手?#38050;?#25509;伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。

5、用完毕切?#31995;?#28304;,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。

TO:压面机安全使用规范

1、开通电源检查机器运行情况,如有异常停机禁?#25925;?#29992;。

2、使用时操作者必须专心一致,调?#38498;?#28378;轴距离,女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴,且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3、手伸送原?#40092;?#35201;谨慎,以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。

4、使用完毕清洁各部件,每月由工程部人员对主机维护一次。

如何避免酒店厨房设备安全隐患?(下)

TO:高压锅安全使用规范

1、使用前检查高压锅皮圈是否?#20928;案?#30340;出气?#36164;?#21542;通气。

2、投料要适度,不能超出锅身的4/5,以原?#27927;?#21046;时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料、以免锅中原?#29616;?#24320;堵住锅盖的出气?#20303;?/span>

3、烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保?#20040;?#21046;时间。

4、打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。

5、使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。

6、原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。

TO:笼蒸制物品安全操作规范

1、确保蒸锅里的用水,检查?#36828;?#36827;水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。

2、蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原?#40092;?要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。

3、操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。

TO:清洁电源插座安全操作规范

1、清洗各机电设备时电源插座必须用塑?#27927;?#23494;封,严禁进水短路。

2、不得用带水抹布擦洗电源插座。

3、万一进水造成短路不要心慌,不能开通电源应及时找工程部联系。

使用厨房设备需要严格按照安全操作规范来施行,减少人们在使用厨房设备是发生不必要的变化。

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