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厨房百科

酒店厨房通风设计的流程和注意事项

发布日期:2019-03-01 来源:广州天圣 作者:厨房设备

烹饪过程中经常产生大量的油脂、蒸汽、烟雾等有害物质,烹饪过程中会严重影响烹饪烟雾的蔓延。"因此,厨房通风设计在厨房工程设计中起着非常重要的作用,酒店厨房也是如此。那么酒店厨房通风设计到底如何设计,还需要注意什么呢?跟随一位厨师和一群编辑去了解相关的知识。

第一、酒店厨房通风设计的过程

 

 

酒店厨房通风设计的流程和注意事项1
 

 

酒店通风设计的再设计

 

酒店厨房通风设计?#35805;?#21487;按以下程序进行。

 

1、?#36739;?#22330;进行调查,了解酒店属于菜单的人数,以及厨房里服务的人数;

 

2.规划和设计厨房通风,参?#23637;?#23478;和地方有关规定,如"工业油烟净化设备技术要求和技术规范"、"工业油烟排放标准"、"城市地区环境噪声标准"等;

 

3、设计完毕后,选择优质的排气送风设备。要求稳定的设备性能,确保厨房保?#20013;?#40092;的空气流通,不影响厨师的?#37027;?#21644;效率。

 

设计完成后,就是通风系统的安装。只要设计合理,并按照具体的规格安装,这种通风设计是完美的。

 

二、酒店通风设计中应注意的问题

 

 

酒店厨房通风设计的流程和注意事项2


 

酒店通风设计中应注意的问题

 

通风设计过程中,有一些事情要注意,千万不要忘记哦。

 

1、要遵循?#27426;?#30340;过程,这样就不会出现混乱,不会错过一些应该注意到的细节。

 

2、设计必须及时满足排烟的需要,同时要有足够的室外新鲜空气,否则厨房内的空气压力会相对?#31995;停?#20250;让人呼吸不顺畅;

 

3、设计还需要打开门窗,使新鲜空气变得更加清新,而空气中的新鲜空气则被认为是在补充范围内。

 

4.设计的排烟管不能太大,材料太大,排烟量小,不光滑,最好根据实际需要设置。

 

 

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本文标题:酒店厨房通风设计的流程和注意事项

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